Dehong 雲南（徳広）Yuan Yui Yuan Catimor P4（7963）Yeast Fermentation Honey Origin : China Region : Yunnan Dehong（雲南省 徳広市） Farm : YUAN YI YUAN Coffee Farm Variety : Catimor P4 (7963) Process : Yeast Fermentation Honey Elevation : 1400-1580m Notes : 雲南省の北側に位置する徳広(デーホン)のYUAN YI YUAN(源一原)Coffee Farmが徳広熱帯作物研究所と連携し、コーヒー専用の酵母を使用して発酵したハニープロセス。 桃のようなストーンフルーツ系のフレーバー。温度変化によってライチやアップルパイのような甘い香りが長く続き、凍頂ウーロン茶のような香りが口いっぱい広がります。 Peach , lychee , Oolong Tea , Sparkling Wine

Tanzania Acacia Hills SL28 Washed Origin : Tanzania Producer : Leon Christianakis Farm : Acacia Hills Region : Karatu、Oldeani Process : Fully Washed Elevation : 1750-1950mｍ Variety : SL28 Note: コーヒーの栽培に最適な土壌を持つオルディアニ山でコーヒー農園を営むレオンさんのAcacia Hills。国立公園のサバンナを見下ろすタンザニアの単一農園です。 「アグロフォレストリー＝木とともにある農業」の考え方にもとづき、農園を「コーヒーを育てるための土地」ではなく、「多様な生物が共存する自然」に近づけています。 生産地はタンザニアですが、レオンさんの農場がケニアとの国境沿いということもあり、ここで育てられたSL28は十分にジューシーなカッププロファイルを楽しめます。 オレンジやカシスを思わせる酸質は明るい印象です。 Cassis、Blackcurrant、Orange peel、Candy

Origin : Honduras Producer : Marysabel Caballero y Moises Region : Pedemal, San Jose, LaPaz Process : Fully Washed , Drying : African Bed Elevation : 1500m Cupping score : 87.25 Variety : Geisha 収穫後、チェリーは垂直型果肉除去機を通過し、コンクリートタンク内で 12 ～ 16 時間ドライ発酵させます。次にコーヒーを洗浄し、乾燥段階に進む前に遠心分離機で余分な水分を除去します。 Jasmine, Peach, Caramel, Honeyといったゲイシャのフレーバー。キャバレロ特有の甘さが感じられます。

Colombia Villa Mariela Castillo 24h Aerobic Washed Origin : Colombia Producer : Carlos torres Farm : Villa Mariela Region : Tulua Valle Process : 24h Aerobic Washed Elevation : 1655m Variety : Castillo Note: このコーヒーは、標高1,655メートルに位置するVilla Mariela（ビジャ・マリエラ）農園にて、カルロス・トーレスによって生産されました。 カスティージョらしい構造のある味わいと、クリアな酸、すっきりとした余韻が特徴です。グレープフルーツやライムなどの明るい柑橘系の酸味とほのかにハーバルな味わいです。 Grapefruit、lime、Lemongrass、Bright Citric

MENGLIAN 雲南（孟連）JINSHAN Coffee Farm Catimor Anaerobic Fermentation Natural with Oak Barrel Origin：China Region：Yunnan Menglian（雲南省 孟連自治県） Farm : JINSHAN Coffee Farm Variety : Catimor Altitude : 1500m Notes : 孟連地区の少数民族「ワ族」の女性のみがコーヒー栽培に従事。 日本酒の酒粕のような香りが特徴的で、低温で熟成＆乾燥させているため暗さはなく、ヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。そして温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが感じられます。 Yogurt , Black Berry , Sake Lees , Jackfruit

Ethiopia Guji Mulish G1 Mixed Heirloom Premium Washed Origin：Ethiopia Producer：50 small farmers Area : Guji,、Shakisso、Denbi Uddo Farm：Jigesa Variety : Mixed Heirloom Altitude : 2000-2200m Note： 白桃やキウイ、アプリコットのような果実感と共に白い花を想起させるフローラルなフレーバー。クリーンで雑味のないエチオピアのウォッシュド。 White Peach, Kiwi, Intense Floral, Apricot, Candy